メレンゲアップは、卵白メレンゲの気泡安定性を高めるメレンゲ用品質改良剤製剤です。
・気泡の合一によるメレンゲ組織の破壊を抑え品質を安定化します。
・攪拌などの物理的なメレンゲ組織の破壊の影響を抑えることが期待できます。

用途：スポンジケーキ・シフォンケーキ・ブッセ・マカロン・ダックワーズ・カステラ等のメレンゲを使用する焼き菓子やムースなどの生洋菓子。

使用方法：卵白メレンゲを調整する際に液卵白に対して本品を1～3％添加して下さい。
糖類等の粉末素材を使用される場合は粉末素材に予備混合してご使用下さい。