フォラドリ

綺麗でみずみずしい仕上がりは見事。フォラドリの進化をぜひ感じてください。

本当のテロルデゴが生まれるテロワール

トレンティーノの固有品種であるテロルデゴを追求するエリザベッタ・フォラドリ。トレンティーノを代表するワイン『テロルデゴ・フォラドリ』と『テロルデゴ・グラナート』が

エリザベッタが着目した種の多様性

エリザベッタが最初に手をつけたのは、生物の種多様性を取り戻すこと。畑の中でのシンプルなマッサルセレクションによって、昔の畑にあったような多様性を再現していく。『現代ではクローン技術が発達し、同じテロルデゴでも、収量が多く、病気に強いクローンばかりが栽培されている』『そんな畑が正常であるはずがない』

単一のクローンであれば生育状況もムラがなく、同じ時期に成熟する。よって、同じ時期に収穫できるのだ。これは葡萄の均一化を意味していて、ワインの単純化を意味する。『より複雑なワインを造る為には単一のクローンなんてありえない』現在のフォラドリの畑は多種多様なテロルデゴのクローンが存在している。

10年間に及ぶビオディナミ

痩せた土壌に10年間有機肥料も使用せずに自家製のプレパラシオンのみを与え続けてきた。土壌は自らの力を取り戻し、均衡を保ち始めた。自然の力で本来の状態に戻り、自らの個性を際立たせるように自立した土壌。『明らかに違う個性を持つようになった畑。この個性は生かすべきだと思った』『今ではワインは土壌を映し出す鏡のようだ』

10年以上のビオディナミによって土壌が元気になり、驚くことに畑ごとの差がはっきりと葡萄、そしてワインに表れるようになった。薬剤によって補助していたのを止めたことで、畑固有のミクロクリマ、土壌構成がワインにまで表れるようになった。

大量生産と決別しなくてはいけない

『テロルデゴの品質を正しく判断されるよう、大量生産を止めなくてはいけない』そう言ったのは、1874年に設立されたアルトアディジェ州立サンミケーレ・アッラディジェ研究所の初代所長、エドモンド・マック。それから100年後、エリザベッタ・フォラドリによってテロルデゴは本格的に改革が始められた。本当のテロルデゴの実力が発揮される。テロルデゴは常に個性の際立ったワインとして認識されてきた。ボルドーのような力強さを持っている。『この品種には偉大な個性と質の高い酸があった。これは偉大なワインを造る上で最も重要な要素と言える』

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発送についてのご注意

最も樹齢の古い畑の葡萄を使っている。平均樹齢80年。『最も樹齢が高く、最も優れた畑であるグラナートは大樽でゆっくりと成熟していくことで、更なる高みに達すると考えているのでアンフォラは使用しない。テロルデゴという品種の可能性をグラナートで追求していく』（エリザベッタ談）

色・タイプ	赤／ミディアムボディ／辛口
品種	テロルデゴ
容量	750ml
産地	イタリアトレンティーノ＝アルト・アディジェ州

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