■著者<br />「食品商業」編集部<br />城取博幸<br />林廣美<br /><br />■内容紹介<br />惣菜部門の「調理技術」が一から覚えられる！１２ヵ月５２週の「MD計画」が分かる！利益部門の「マネジメント」が学べる！「安全・安心」の提供方法がよく分かる！「マーケットの変化」が見えてくる！<br />