一番有名なのが新潟コシヒカリですが岡山県も全国トップレベルの品質 

として、広く知られています。 

秋には穂先がたわわに実り棚田が黄金色に輝いていて 

まさに日本の原風景そのままです。 

小規模農家が多く収穫されたお米が30ｋｇ袋に詰められたものを 

集荷していきますがそのほとんどが手作業でおこなわれるために 

販売されるまでの労働力も大変なものがあります。 

それゆえに、一層価値あるお米として扱われています

阿新コシヒカリは、やや小粒で炊き上がりが美しく 

粘り、甘味とも程よく強いお米です。 

ごはんだけでも美味しいと思える逸品です 

コシヒカリと並び日本で有名なお米です 

岡山県では近年の温暖化により、 

かつて圃場として適していた地域でも栽培が難しくなり 

中部山間地以北のみで栽培されています。 

コシヒカリほどの粘りがないので、あっさりとした 

味わいで、やや硬めに炊き上がるため 

お米一粒一粒を口の中で感じることができます。 

香りがよく、日本を代表するお米の品種です。 

毎日の食事で召し上がっても、しつこさがなく 

おにぎりなどにしても、非常に美味しくいただけます

岡山県産きぬむすめは10年ほど前から栽培が本格化した比較的新しい品種です。 

主に西日本で栽培され、岡山県も同様に奨励品種として、推し進め、 

昨年岡山県ではじめて【特A】というランクに輝きました。 

お米の粒はやや大きめで、名前の通り非常に白く炊き上がりがきれいです。 

程よい粘りと、食べ飽きしない程度の甘味で 

口あたりはソフトで、モチモチしています。 

おにぎり、お弁当、チャーハン、などにも 

便利に使用できるユーテリティー米です。 

岡山県でも非常に人気の高いお米で広く親しまれている銘柄です。 

粒はやや大きく、やや細長いのが特徴です。 

適度な粘り、炊き上がりのつや、旨み、 

味がひつこくなくまた何にでも使えるため 

料理のジャンルを問わず食べていただけるお米です。

岡山県は緯度、経度ともにちょうど日本の中間に位置しているために 

様々な品種のお米がつくられています。 

そのなかでも、唯一、岡山県のみで栽培されているのが 朝日（米）です。 

実はこのお米は　現在日本で作られているほぼすべての 

うるち米のルーツにあたり、もちろんコシヒカリの先祖でもあるのです。 

栽培が難しいために、収量が少なくなり 

今では県内消費でほぼ無くなってしまうほど。 

いわゆる割烹、すし店などのお米にこだわる方々にとっては 

特別なブランド品種です。 

お米の粒は大きく、炊き上がりはややねばりがあり、 

口に入れたとき、米粒をしっかりと感じることができるコシの強さと 

ともに、なんとなくツルンとした食感も特徴のひとつです。 

旨みはあるのに、あっさりとした味わいで食べ飽きしません。