伝統的な有機農法で栽培され、パプアニューギニア、ペルー、メキシコ産の、全て手摘みされた極上の高地栽培アラビカ種コーヒー豆のみを使用しています。ゆっくりと丁寧なローストが、オリジナルの豆本来のバランスのとれた豊かな香りを生み出します。天然の二酸化炭素と水だけでカフェインを除去(超臨界二酸化炭素抽出法)することによりカフェインレスであることを忘れるほどの本来の深く豊かな味と香りをそのまま残しています。カフェイン残留率は0.3%以下。有機JAS認定食品。