Shizen（シゼン・シリーズ）

世界に広がる寿司ワインドゥニ・デュブルデューがコンサルタント

シゼン・ワインは、高名な醸造家にしてボルドー大学でも教鞭を執るドゥニ・デュブルデュー教授（Denis Dubourdieu）の手により、日本で初めて造られた100%甲州ブドウ使用の、ワールドクラスのワインです。

ブドウ栽培と白ワイン醸造の第一人者として高い評価を受けているドゥニ・デュブルデュー教授を招聘。ロバート・パーカーが評価。

甲州種から造るShizenは、日本の農業に活力を取り戻すジャパン・ワイン・プロジェクトの産物だ。世界ブームの和食に合うワインを目指して、2003年にスタートした。成果はすぐに現れた。ドゥニ・デュブルデューがコンサルタントしたワインを、2004年に来日したロバート・パーカーが試飲。「こんなにピュアで美しいワインを飲んだのは初めて」と評価し、「寿司ワイン」と名付けた。それからは世界基準を念頭に置いたワイン造りを続けてきた。過剰な補糖を止め、搾汁率を50%まで下げた。ドメーヌ・シゼンは食用向けの棚栽培ではなく、垣根仕立てで栽培を進めた。糖度は約20度まで上がった。2007年、国産ワインで初めてEUへの輸出が認められ、2011年、世界文化遺産に認定された富士山を望む富士山ワイナリーが誕生した。

繊細な日本料理との相性を第一に考えて造られた果実の純粋さとミネラル感溢れる、軽く爽やかなワイン。

フランスのフィガロ紙はShizenを「詩のようなワイン」と評し、「デュブルデューの造り上げた柔らかさ、力強さの個性が際立ち、バランスが完璧」と賞賛。NYタイムズ紙や英ガーディアン紙でも取り上げられ、ヨーロッパの和食、寿司レストランで人気を集めている。Domaine Shizen Cuvée Denis Dubourdieuは、甘みと青さを感じさせないコンビネーションが抜群。Shizen Cuvée Denis Dubourdieuは、爽やかで軽快なワインだが、長い余韻が続く。いずれにも共通するのが、果実の純粋さとミネラル感。寿司だけでなく、うまみのある和食とよく合うワインは世界に広がっている。

軽いワインだが、繊細かつ爽やか。驚くほど持続的なフィニッシュへと発展していき、食欲を刺激。

シゼンキュヴェドゥニデュブルデュー 2013〈白〉

色はほのかな緑色に輝く黄金色。ミントやグレープフルーツ、白桃の美味しそうなアロマから、味わい深いアタックと広がりがあります。フレッシュで軽やか、もう一度飲みたくなる味わいです。

色はほのかな緑色に輝く黄金色。ミントやグレープフルーツ、白桃の美味しそうなアロマから、味わい深いアタックと広がりがあります。フレッシュで軽やか、もう一度飲みたくなる味わいです。

色・タイプ	白／辛口
品種	甲州100%
容量	750ml
産地	静岡県

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