アミオ セルヴェル

シャンボールミュジニーに本拠を置く、まさにシャンボールらしい生産者。この地の個性である品の良さを最大限に表現しています。セルヴェル家は代々女系家族で、現当主クリスチャン・アミオ氏も1975年に婿養子としてドメーヌにはいりました。ブドウ栽培にはリュット・レゾネを採用、ブルゴーニュの有機栽培研究会GEST(ジェスト)にも参加するなど積極的に有機農法に取り組んでいます。アミオ・セルヴェルのワインは、その品質の高さから自国の有名レストランからの要望が多く、60%以上がフランス国内で消費されています。ブドウは完熟したもののみを注意深く手摘みします。100%除梗。醸造は、軽い低温浸漬の後、開放式ステンレス漕で完全な自然発酵、期間は最低でも15日間行われます。ルモンタージュとピジャージュの両方を行いポリフェノール等の成分を十分抽出します。その後オーク樽で18ヶ月以上、アペラシオンによって15〜50%新樽を使用し、熟成します。ワインは無ろ過で瓶詰めされます。補糖を極限まで行わないため、アルコール度数は12〜13°と比較的低めです。当主のクリスチャンは、モレ サン ドニの名門ピエールアミオ家の三男。彼自身は測量技師として働いていましたが、結婚後セルヴェル・ダショー家に入りワイン造りを始めました。80年代は義父とともにワイン造りを行い、90年以降は夫婦でワインを造っています。ドメーヌ名も、クレマン・ダショーからセルヴェル・ダショーに、そして1990年に現在のアミオ・セルヴェルに変わっています。今では、シャンボール・ミュジニー村の栽培者組合理事長も務め、この村のワインを語る上で欠かせない存在となっています。彼のワインはシャンボール・ミュジニーの特徴である、豊かな果実味と繊細さ、上品さを重視した造り。加えてリッチで甘みのあるたっぷりした味わいが特徴で、その魅力はACブルゴーニュでも十分堪能できます。

華やかなアロマに、深い味わいはシャンボール・ミュジニィならでは。引き締まったタンニンの中にエレガントさを感じさせる、上質なブルゴーニュ・ルージュ。

色・タイプ 赤/ミディアムボディ/辛口
品種 ピノ・ノワール100%
容量 750ml
産地 フランス ブルゴーニュ

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