秋の味覚の松茸の程よい香りと旨味がしみ込んだ4種の野菜(筍、にんじん、平茸、松茸)とかつお風味のだしを合わせた、上品な味付です。ひとつひとつ丁寧に下ごしらえをした具材を大釜でじっくり煮込んでいるので、素材本来の旨味が凝縮されています。お米と炊き込むことで引きだされる美味しさにこだわりました。