■著者<br />竹井和之<br /><br />■目次<br />はじめに―とら食堂の奇跡；竹井さんへのメッセージ―阿部孝雄（竹やぶ店主）；とら食堂物語―白河の歴史；とら食堂物語―白河ラーメンの歴史（とら食堂前史）；とら食堂物語―「とら食堂」の誕生；とら食堂物語―「とら食堂」の歴史（竹井さん時代）；手打ちラーメンの真髄―手打ち麺；手打ちラーメンの真髄―スープ；手打ちラーメンの真髄―かえし（タレ）、チャーシュー；手打ちラーメンの真髄―具材；手打ちラーメンの真髄―仕上げ；竹井さんへのメッセージ―河原成美（（株）力の源ホールディングス代表取締役会長兼CEO）；竹井さんへのメッセージ―千葉憲二（有限会社ちばき屋代表取締役社長）；手打ちラーメンがこれからも継がれて行くように<br />