■著者<br />江指隆年<br />台蔵彩子<br /><br />■目次<br />１ 栄養の概念；２ 摂食行動；３ 消化・吸収と栄養素の体内動態；４ 糖質の栄養；５ 脂質の栄養；６ たんぱく質の栄養；７ ビタミンの栄養；８ 無機質（ミネラル）の栄養；９ 水・電解質の代謝；１０ エネルギー代謝；１１ 分子栄養学<br /><br />■シリーズ名等<br />エスカベーシック<br />