パン・・・小麦粉に対し1～3％

・窯伸びが良くなり、ボリュームが向上します。
・吸水がアップし、すだちの良いパンになります。
・生地の安定性が改良され品質のばらつきを防止します。
・冷凍耐性が改良さます。
・菓子パンの腰持ちを改良し、ボリュームもアップします。

麺・・・小麦粉に対し1～3％

・麺帯の強さが増し、機械耐性が増します。
・麺のコシが強くなり、食感が改良されます。
・茹溶けが抑えられ、歩留まりがアップします。
・茹後の麺の伸びが遅くなります。
・日本そばのつなぎとして最適です。

ハンバーグ、ミンチボール、チキンボール
原料肉に対し、1～5％

水産練り製品、ソーセージ・・・原料肉に対し2～6％

・水分分離、脂肪分離の減少
・結着性の向上
・成型性（作業性）向上
・弾力のある食感を呈す。

ギョウザ・シュウマイの具や惣菜類、焼き麩、生麩等

※小麦粉製品に御使用の場合は粉体のまま、
　　１～2分間予備混合して下さい。