 シャンパーニュにおけるビオディナミの大御所が造り出すグランクリュ・ミレジメ・シャンパーニュ!!自らの体験を通して確信した、すべての化学薬品を排除する徹底ぶり!! 迫力ある気品！華やかな香り！染み渡るような口当たり！独特な世界感を表現!! |
| [シャンパーニュ・アンドレ・ボーフォール・アンボネイ・ブリュット・グランクリュ2005] |
  ワイン評論誌【ワイナート21号】のシャンパン特集にて、 大々的に取り上げられるなど、注目される造り手で、シャンパーニュにおけるビオディナミの第一人者です。 |
| シャンパーニュにおけるビオディナミといえば、 [アンドレ・ボーフォール]!! 化学薬品に対してアレルギー体質を持つオーナーが、自らの 体で感じた肌感を大切にしながら造り上げる究極のビオディナミ・ シャンパーニュ!! グラスから香り立つ美しさと口に含んだ瞬間に、体に染み 渡るような柔らかでふかふかな口当たりが独特なる世界感 を造りだすシャンパーニュ！ ぜひ、この機会にご体験ください！。 それが [シャンパーニュ・アンドレ・ボーフォール・アンボネイ・ブリュット・グランクリュ2005] [アンドレ・ボーフォール]と言えば、 シャンパーニュにおけるビオディナミ（自然派有機栽培） の先駆者といわれ、その徹底振りは他に例をみません。 フランスでもビオディナミ栽培を実践する造り手は増えて きていますが、1969年から約50年近く、しかも、ブドウの 生育条件が厳しいシャンパーニュ地方において、これほど 完璧にビオディナミにこだわっているのはなんといっても、 この[アンドレ・ボーフォール]をおいて他にいません。 ビオディナミ（自然派有機栽培）を実践する造り手とい えども、どうしても病気からブドウを守るために、少量 ながら硫黄や硫酸銅を使用するものなのですが [アンドレ・ボーフォール]では、それさえも排除し、ア ロマテラピー用のオイルで代用しているほどの徹底振り。 さらには、新樽も樽を焼くときに生まれる炭が次第にター ルに変わるために、体に悪いということで一切使用せず、 古樽を使っているのですが、中には100年も使い続けてい る古樽もあるほどです。 というのは、前当主であるジャック・ボーフォールさんは 化学薬品に対してアレルギー体質を持っていたため、まさ に体で感じた、体にやさしいブドウ栽培、ワイン醸造をお こなってきたからです。 そんなジャック・ボーフォールさんが造り出すシャンパ ーニュは、フランス国内の有力ワイン評価誌【ギッド・ アシェット誌】で、2つ星★★をはじめとして、何度も 掲載され、またビオディナミ専門ワインガイド誌である 【レ・ボンヌ・アドレス・ヴァン・ビオ】でも、これまで 最高評価である4つ星★★★★を獲得しています。 栽培農家兼醸造家であるボーフォール家は、アンボネイ 村にあり、畑はアンボネイに1.6へクタール、ポリジィー に4.5ヘクタールを持っています。今回ご紹介する [アンボネイ・ブリュット・グランクリュ 2005]は、 アンボネイの極上の畑であるブドウ、しかも単一2005年 もののブドウ100％を使用して仕込んだもの！ 品種構成は、ピノ・ノワール70％とシャルドネ30％。ピノ・ ノワール比率が高く、ピノ・ノワール由来のコクが楽しめる シャンパンであるとともに、それ以上にビオディナミらしい アロマティックで迫力のある複雑な果実味が特徴です！。 ぜひ、とっておきの夜に楽しんでいただきたい極上の シャンパーニュです。 |