ジョン・デュヴァル・ワインズ

世界的にも希な古樹から出来たブドウを最大限に表現する

2002年、自身のワイナリー「ジョン・デュヴァル・ワインズ」を設立。ジョン・デュヴァル氏は、1973年にペンフォールズに入社し、1986年にはチーフワインメーカーに就任。以降16年にわたり、オーストラリアのワイン業界が大きな変革を経験していた時期にペンフォールズの名声を高めるのに一役かった人物。自身の名前を冠したこのワイナリーで「最高のワインの産地の一つ」バロッサのブドウの力を最大限に表現し、至宝のような卓越したワインを産み出しています。

栽培・醸造

バロッサ・ヴァレーとイーデン・ヴァレーの畑からブドウを収穫。中には樹齢100年以上にもなる古樹もあり、凝縮した果実を造り出しています。赤ワインは、ステンレスタンクにて果房と共に発酵、300Lのフレンチオークで熟成します。白ワインは、優しくプレスして流れ出た果汁を使用。マルサンヌとルーサンヌの一部はステンレスタンクで発酵させた後、秋の瓶詰めまで澱と共に寝かせます。

エンティティーシラーズ〈赤〉スクリューキャップ採用

濃い赤紫の色調。若々しいブラックベリー、ブルーベリーの香りがフレンチオークの風味とほどよく合わさる。タンニンは熟してきめ細かく、バランスがとれている。しっかりとした構成を持ち、強すぎると感じることはない。フィニッシュはエレガントで、上品で凝縮した果実味が舌先に残る。開放式の小さなステンレスタンクで果房と共に発酵。熟成は300Lのフレンチオークで16ヶ月（1/3新樽、残りは2–4年使用樽）。

若々しいブラックベリー、ブルーベリーの香りで凝縮した黒い果実のリッチな味わいが広がります。タンニンはきめ細かくバランスがとれ、フィニッシュは上品で凝縮した果実味が残ります。

色・タイプ	赤／フルボディ／辛口
品種	シラー
容量	750ml
産地	オーストラリア

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