繊細な肉料理、鴨や野鳥の料理、中程度の香りのチーズがおすすめです。メルロー 51%/カベルネ・フラン 49%  シャトー・クィントゥスは２０１１年５月からシャトー・オー・ブリオン、ラッミッション・オー・ブリオンのオーナーであるドメーヌ・クレランス・ディロンがサンテミリオンに所有したシャトーです。クィントゥスとはラテン語で５番目を意味しており、ディロン家の５番目のワインとして名付けられとのことです。現在（２０１３年）２８ｈａの畑にはメルロー６７％、カベルネ・フラン３３％の比率で栽培されています。２０１１年からオー・ブリオンと同じスタッフによるワイン造りがはじまり、今後が大変期待される話題のシャトーです。