木製発酵槽にて３～４週間発酵 オーク樽にて１８～２０カ月間熟成 ソースを添えた赤身肉、ジビエ、ラム、風味の強いチーズなどがよく合います。ピノ・ノワール 100% 粘土石灰岩 ラトリシエールの畑はジュヴレ・シャンベルタン村の南端、モレ・サン・ドニ村寄りにあり、同じくグラン・クリュ畑のマゾワイエール・シャンベルタンの上、またシャンベルタン　グラン・クリュに隣接しています。土壌は白亜質で、粘土泥灰土もみられます。濃い色合いと香りを持ちながら、シルクのように滑らかで余韻の長い、バランスの良い赤ワインです。