丸金醤油創業当時(1907年)から使用している天然醸造蔵(国の登録有形文化財)に仕込み、人為的な温度調節をせずに蔵棲みつきの微生物と小豆島の四季の恵みでじっくり発酵、熟成させた昔ながらの天然醸造しょうゆです。天然醸造蔵でじっくり熟成されたもろみを圧搾する際に、余分な力を加えないでもろみの重さだけで自然にしたたり出た一番しぼりだけをつかい、火入れ(加熱処理)を行わない生のしょうゆです。しょうゆの旨味成分はJASこいくちしょうゆ特級規格値より20%以上多く含まれるため、旨味が豊富で生しょうゆの透き通った淡い色が特長です。芳醇でいてやわらかく上品な香り、ほのかな甘さが感じられるまろやかでコクのある味はこの蔵でしか造れない味わいです。かけ醤油やお肉などの漬け込み用の醤油としてご使用されますと、よりおいしくご賞味いただけます。<b>栄養成分</b>100g当たり:たんぱく質 9.0g、脂質 0.5g、炭水化物 8.6g、ナトリウム 5370mg