■著者<br />門脇俊哉<br />粟飯原崇光<br />橋本幹造<br /><br />■内容紹介<br />お通し・前菜は、お客さまに最初に提供される料理です。日本料理では、季節を感じさせることが重要視されます。本書では、五つの日本料理店にお願いし、前菜・お通しを教わり、季節ごとの食材別で作り方を掲載しています。<br />