しま村×改進亭 特撰 ぼたん鍋セット

創業６０年余の「しま村」と、創業９０年余の「改進亭」とのコラボが実現。 改進亭の猪肉を、しま村の白味噌でぼたん鍋にして召し上がってください。

【改進亭について】 創業　大正６年（１９１７年）。 最初は牛肉屋として開店しましたが、 冬になると京都・八瀬の猟師がいのししを狩ってきたので、 それを買い、捌いて売るようになり猪肉の店として有名になりました。 改進亭では現在でもいのししを丸のまま買い付けて お店で捌く昔ながらの方法を取っています。 そのため、鮮度バツグンのおいしい猪肉をご提供できます。

いのしし解体の様子　　　　職人の技で見事な猪肉に。

西日本で捕れる天然のいのししを使用。 その中でもさらに厳選し、肉質・脂身などがより上質なもののみを仕入れる。 天然のため、大自然の中いきいきと運動して育ったいのししは、 飼育された牛・豚とは違い、筋肉質で歯ごたえのある独特な美味しさを持つ。 また、長く煮込んでもカスカスにならず、ちょっと煮込みすぎと思うくらいが丁度良い。

しま村の白味噌は、あっさりとくせのない味なので鍋との相性もバツグンです。 ぼたん鍋と言えば、白みそと赤みそを合わせたタレで作るのが一般的ですが、 しま村の白味噌を使えば白みそだけでおいしいぼたん鍋が出来上がります。