 寿司や刺身と楽しみたいブルゴーニュ・シャルドネ!!果実味を引き締める酸とミネラルはシャルドネでも酢飯との相性バッチリ!! 名門ドメーヌの5代目はブドウのミネラルにこだわる!! 良心的な価格は仏有名評価誌【低価格帯ベストワインガイド】の常連!! ビターな風味に芯のある辛口の味わい!! |
| [ドメーヌ・ヴァンサン・プルニエ ブルゴーニュ・シャルドネ 2013] |
| シャルドネの聖地、ブルゴーニュはコート・ド・ボーヌ 老舗ドメーヌの5代目が、最高峰白を生む「シャサーニュ ・モンラッシェ村」にあるACブルゴーニュの畑のブドウ から造った白。 ご家庭での和食、特にお寿司や白身の刺身と一緒に楽し みたいブルゴーニュ・シャルドネ。 その名も、 [ドメーヌ・ヴァンサン・プルニエ ブルゴーニュ・シャルドネ 2013]!! このワインを造った「ヴァンサン・プリュニエ氏」は、 1762年生まれの「ニコラ・プリュニエ氏」を始祖として、 コート・ド・ボーヌ地区に5つのドメーヌを展開する、 名門「プリュニエ一族」の5代目の一人。 1988年に一族から独立、自身のドメーヌを「オークセイ ・デュレス村」に設立しました。 現在はお膝元の村以外に、看板作品の[サン・トーバン] に二つの1級畑の他、[ピュリニィ・モンラッシェ]、 [シャサーニュ・モンラッシェ]、[ムルソー]などに合計 17haの畑を所有。 インポーターさんによると、極めて清潔かつすべてが 理路整然と形成されたヴァンサン氏の醸造所は、まるで お手本のよう。とはいえ、氏がここで仕事をする時間は ごくわずか。 『私自身、ミネラリーなワインが大好きなので、何より も畑を耕して、土中のミネラルをできるだけ多くブドウ に取り込むことに集中しています』 『一旦ブドウを収穫したら、それ以降の醸造の過程で、 ミネラルが失われることはあっても、増えることはあり ません。ですので醸造では、ワインをできるだけ「いじ らない」ことを心掛けています』 これが氏の哲学。 そして、蔵出し価格が良心的なのもこのドメーヌの大き な特徴で、フランスを代表するワイン雑誌【ラ・ルヴュ ー・デュ・ヴァン・ド・フランス】が毎年刊行している、 通称【低価格帯ベストワインガイド】の常連とのこと。 『僕はコート・ド・ボーヌのあちこちに畑を持っている ので、天候リスクを価格に反映させる必要がありません 。一人でも多くの方に、僕のワインを召し上がっていた だけたら、本当に嬉しいです』 と語っているそうです。 そんなヴァンサン氏は、畑では除草剤を一切使用しない リュット・レゾネ（減農薬農法）でブドウを栽培。 醸造では、収穫したブドウを赤は100％除梗、白は除梗せ ずに天然酵母のみで発酵。赤のみ清澄せずに瓶詰めし販 売。その販売先は85％がフランス国内で、輸出されるの は15％のみ。 ちなみに、ご案内の[ブルゴーニュ・シャルドネ]は、 使用ブドウがシャサーニュ・モンラッシェ村内のACブル ゴーニュ畑に所有する、小石混じりの砂質・粘土石灰質 土壌0.49haの区画で栽培する樹齢約25年のシャルドネ。 それを新樽率10％で12ヵ月間樽熟成したものと、素性が ハッキリしています。 なお2013ヴィンテージについては、ブルゴーニュに精通 するM.W.（マスター・オブ・ワイン）の「ジャスパー・ モリス氏」が 『2013年は個性豊かなバランスの良い白』 と総括し・・・、 『収穫日が極めて重要。10月5日の激しい雷雨後ブドウは 変容し腐敗が進み、腐敗のなかった房までが触れた途端 にこぼれ落ちた。』 と、生産者の苦悩を語る一方、 『良い時期に収穫したところは素晴らしい品質で、良い 果実の特徴や酸をもち合せている』 と、生産者の感性が問われた年とし・・・、 ここが一番重要なのですが、 『2011年よりも個性があり、2010年、2012年よりもバラ ンスに長けている』 と、スペクテーター誌ヴィンテージ・チャートでブルゴ ーニュ白が92～93点と、何れも高評価をした過去3年と 同等か、それ以上の出来栄えというヴィンテージ。、 そこで当店で試飲したところ、 『クリアーなイエローの色調。まず何よりシャープな酸 と豊富なミネラルが特徴的。そして華やかな香りには、 アカシアの花や白桃、それにレモンとややカボスやすだ ち的な柑橘類のニュアンスがあり個性を感じるんです。 またビターな風味や芯のある辛口の味わいは、シャサー ニュというよりもお膝元オークセイ・デュレスやニュイ の白のような印象を受け、魚介を中心とした和食、特に お寿司や白身の刺身、あるいは塩での焼き鳥と楽しみた い1本です。ただ、酸の奥に潜む蜜のような甘みはコート ・ド・ボーヌのシャルドネであることを主張しているよ うです。』 名門ドメーヌの5代目が、辛口白ワインの最高峰シャサー ニュ・モンラッシェ村の畑から造った[ドメーヌ・ヴァン サン・プルニエ ブルゴーニュ・シャルドネ 2013]!! 酸とミネラル豊富な辛口白は、シャルドネなのにお寿司 や白身の刺身とも好く合い、ご家庭の食卓には最高のブ ルゴーニュ白です。 是非ともブルゴーニュのシャルドネの個性の魅力に触れ てください。 |