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キバナオウギ(ファンギ)とは韓国各地の山のふもとや谷間に分布しているウコギ科の小さな木です。漢方として疲労回復・体力増強に用いられます。抗菌作用、肌免疫力向上、血液循環の改善などが期待され、サムゲタンなどに使用されます。
韓国ではファンギは高麗人参と並ぶ代表的漢方薬です!
韓国では薬膳料理の材料として使われることが多く、若鶏のおなかにもち米や高麗人参を詰めて煮たスープ料理サムゲタンは、その代表格。
ただ、長時間煮込んでも固く噛み切れないことから、料理に入っていても食べたりはしない食材です。
また、ファンギは、煎じてお茶として飲まれ、煮出してから漉し、根茎独特の土臭さをなくすために、はちみつを入れて飲むのが定番とされています。
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