青菜

山形特産のたか菜の一種。独特の食感と辛味、風味は漬け物に最適です。

栽培カレンダー

科名：アブラナ科
食用部分：葉
生育適温：２０℃前後
発芽適温：約２５℃

・冷涼地/北海道、東北地方、新潟県、富山県、石川県、高冷地
・中間地/関東、中部、近畿、中国、北陸（一部の高冷地を除く）
・暖地/四国・九州、沖縄県
※上記の地域区分はあくまでも目安です。お住まいの気候条件に合わせて栽培してください。

山形せいさいの特徴

青菜漬で知られ山形県では山形青菜、北海道では清国青菜と呼ばれています。
葉は鮮緑色で大葉になり、
苗は短期の漬け物に、大株は長期の漬け物に利用します。