奥能登伝統の揚げ浜塩を桜チップで香り良く燻製しました。ステーキや焼魚に良く合います。揚げ浜塩は江戸時代の初めから奥能登・珠洲で続けられてきた揚げ浜式製塩法で作られた希少な塩です。海水を汲み、塩田まで揚げる「揚げ浜式」の塩は塩分バランスに優れた揚げ浜塩は旨みがあり、一流レストランや料亭でも使われています。