鮭節（鮭ぶし）とは

鮭の旨みを最大限に引き出すために、鰹節の伝統製法「手火山造り」の技術を生かし、じっくりと手造りで仕上げたこだわりの一品です。独特の旨み、風味をお楽しみ下さい。

手火山造り（てびやまづくり）

広葉樹の中から選んだ薪を使い、直火によって乾燥と焙乾というけずり節で一番難しい工程を時間、空気の量、薫香、温度、湿度を製品の色などを直接見ながら総合的に調整し、作り上げています。また、直火により、熱伝達が輻射熱(遠赤外線)になる為、鮭の旨みがより一層引き出されています。