■著者<br />徳江千代子<br /><br />■内容紹介<br />「りんごは輪切りにするとビタミンEが４倍」「ブロッコリーは野菜室の爆弾！隔離して保存すべし」「卵は栄養価が高すぎて微生物が繁殖しやすいから、お弁当には向かない」などなど、ベテラン主婦でも知らないことが多い食材の栄養。保存・調理・食べ方をちょっと変えるだけで、それまで知らず知らずのうちに捨ててしまっていた栄養を余すところなく享受できる――そんな目からウロコのコツの数々を一冊にまとめます。<br /><br />■シリーズ名等<br />TJ MOOK<br />