ヒガシマル醤油は天正年間から四百年以上にわたり醤油を造り続けております。当社の淡口醤油は素材の持味を生かすために開発された醤油で濃口醤油はくせのないおだやかなものでしょうゆのうまみを味わえます。また、原料にこだわり、地産地消を地元の契約農家とともにすすめております。国内産の鰹節・昆布に、うるめぶし、さばぶし、めじかぶし（宗田かつおぶし）、むろあじぶしの「だしを生かす」淡口しょうゆと、「色を抑えた」淡口しょうゆの2種類をブレンドしました。素材の持ち味を生かす淡口料理が手軽にできます。