| ●水回しが簡単に そば作りで難しいとされる水回しが、付属の水回し器で初心者でも均一にまんべんなく作業することができます。 ●こねる機能付き 独自開発のこねる機能は、そば特有の味わいと食感を大切に、コシのある切れない麺を作ります。 ●押し出し・ゆで 湯の中に直接押し出してゆで上げるので、空気との接触が少なく、そばの香りや美味しさが逃げません。 ◎そば楽で美味しい蕎麦を作る重要なポイント 1.水の量(加水率)は多めの65％位で始め、そぼろ状になった粉が6本の爪にまとわり付き始めたタイミングで、水回しを止めて残った水を捨てます。 (これがそば楽での適正加水率です) 2.できるだけたっぷりの沸騰したお湯でゆで、素早く水で洗い、冷水(氷)で締めます。 【お手入れ方法】 ・通常、本体は汚れたらふきん等で拭き取るだけにし、水洗いは不要です。 ・本体以外の麺が触れた部分は分解し、50度C以下のぬるま湯又は茹で湯の残りに2～3時間浸してから洗うとよく洗えます。 |
 そば粉と水をボールに入れ、付属の水回し器に水を入れてかき回します。 |
 6本の爪が水と粉とをまんべんなく、効率よく混ぜ合わせてくれます。 |
 粉がそぼろ状になったら残った水を捨て、生地を1人前ずつの円柱状にまとめます。 |
 シリンダーに生地を入れハンドルを回してこねると2～3往復でコシのある生地に!! |
 切替えレバーを「押出す」にし、ハンドルを回しながらそばを直接沸騰 した湯の中へ。 |
 たっぷりのお湯で5～60秒茹で、素早く水で洗って冷水で締めたら完成☆ ※イメージ |