桜の薪でじっくり燻製しました
この味・香り、一度経験したらクセになること間違いなし！
熱狂的なファンを持つスパゲッティ屋「Kamar Makan」の手作りスモークベーコンが登場！
世界一安全と言われるデンマーク産の豚肉を天然塩、ウコン、セージなど約10種類の香辛料で約１週間漬け込んだ後、桜の薪で約8時間、炭火で丁寧に燻煙をかけた昔ながらの製法の無添加ベーコンです。
増量剤、発色剤、保存料等、薬品は一切使っていません！余計な油の落とされた濃縮された肉の味、そして桜のスモークの香りが食欲をそそる逸品です。他のベーコンとは一味違う、手作りベーコンをお試しください。
保存料など合成添加物を使用していないため、出来立てのベーコンをお届けしております。
ご注文から発送までに1～2週間かかっております。
お時間がかり大変ご迷惑おかけいたします。
品名：スモークベーコン
原材料：豚バラ肉、天然塩、黒糖、香辛料
内容量：500g
保存方法：10℃以下で保存してください
賞味期限：製造日から10日
製造者：スパゲッティ屋Kamar・Makan
冷蔵便でお送りします。
※万が一、カットして半分以上が脂身だった場合は無償で交換致しますのでご連絡ください。
※保存料は一切使用していませんので、お早めにおめしあがりください。
※できるだけ出来立てのベーコンをお届けするため、発送までにお時間をいただく場合がございます。
ラップとアルミホイルの簡易包装タイプです。
右の写真は500gサイズのベーコン。量の目安は、一般的なスライスの厚さ4、5枚で100g位です。
市販の増量剤を使っている製品は10ｋｇの豚肉から10から15ｋｇのハムやベーコンが出来るという、不自然な製品が多いのですが、このベーコンは10ｋｇの豚肉から7.5から8ｋｇのベーコンになります。余計なものを入れずに、「健康」や「安全」、「自然」に重点を置いた手作りにこだわっています。 |
薪は、止む得ない事情で刈られた桜の木を各地を探し回って集めます。約8時間じっくりスモークすることによって、桜の木がベーコンにすばらしい香りを与えます。 |
スライスしてそのままでも美味しく召し上がれます。もちろん、油を引かずにフライパンで焼くだけでも、最高です！スープや、スパゲッティの具材としても、良いダシが出ます。酒のおつまみや、サンドイッチの具、厚く切って串に刺してバーベキュー・・・などなど幅広い用途に使ってみて下さい！ |
「小学生のころ食べたベーコンに感動して、自分でも作りたいと思ったのがきっかけです」と若きベーコン職人の高橋拓郎さん。20代の年齢ながら、ベーコン作り歴約10年のベテラン。「毎日、気温・湿度をチェックしながら研究してきました。初めのうちは何十種類ものスパイスを使っていたのですが、徐々にシンプルになってきて現在は約10種類のスパイスで仕上げています」 |
【店長コメント】
市販のベーコンは燻製を行わずに「燻製液」に漬け込んで香りを出して、しかも添加物がどっさり使われている「マガイモノ」が多いのですが、このベーコンはハッキリ言って本物です！桜の薪が独特且つとても良い香りを肉に与え、凝縮した旨味を味わうことができます。このベーコンと比べると、市販のベーコンの香りの貧弱さ、添加物による味のえぐみを感じずにはいられません。
ベーコンって使い勝手が良いので、我家でも重宝しています。スープやパスタの具、などなど何でもOK。でもやっぱり私が好きなのは、シンプルにフライパンで軽く焼いて食べる方法ですね。