タンパク質や鉄、カルシウム、マグネシウム、食物繊維などが豊富なスーパーグレイン（脅威の穀物）です。偏りがちな現代人の食生活を補完する食品として最適です。

アマランサスは、古代インカ文明ではトウモロコシや豆類に匹敵する貴重な作物だったと伝えられています。19世紀に入るとインドなどでも大規模に栽培され、日本には江戸時代に伝来。江戸時代末期には、東北地方で赤粟として食用に栽培されていました。

近年その栄養価の高さが注目され、WHO（世界保健機構）が未来の食物とよんだり、NASA（アメリカ航空宇宙局）が宇宙食に利用したりしています。

お米に混ぜて炊いたり、手作りのパンに混ぜることで米や小麦粉の栄養価を高めることができます。また、サラダのトッピングや和え物としてもご使用いただけます。