エルダー（スイカズラ）の白い花、リコリス（甘草）、アニス、コリアンダー、オレンジの花などをスピリッツに浸漬後蒸留し、砂糖、水、スピリッツを加えたイタリアのリキュールです。グラスに注いで焙煎した珈琲豆を三粒浮かべ、火をつけてから飲むカクテル「サンブーカ・コン・モスカ」が有名です。