焙煎したカカオ豆を粉砕し、中性スピリッツに浸漬後蒸留。さらに、芳香成分を濃縮した無色透明の液体とバニラなどを蒸留したものをブレンド。ダークに比べマイルドなチョコレート風味の味わいはディジェスティフとしてまた製菓用にも人気がある。