九州産の新鮮な豚モツで、毎日手作りで作り上げております。自宅でいつでも食べれる新しいおつまみ。新鮮な国内産のもつをじっくり自家製味噌で煮込んだおつり居酒屋の新定番。加熱加圧殺菌処理を行うことで保存料を使用せずに長期保存を実現しました。原料は九州産を中心に国内産原料にこだわり日本国内でのびのびと育った豚もつを贅沢に厳選して使用しています。丁寧に下ごしらえした後、余分な脂や臭みを抜くためにしたゆでを行います。その後に全ての水を入れ替え、8時間ゆっくりと味噌で煮込むことでやわらかく、そして癖のないもつ煮込みに仕上がります。現在高い割合で調味料(アミノ酸等)という表記がされ、多くの加工食品でそれが見られます。うまみをを引き立てるなどのメリットもみられますが素材本来のうまみを味わうという贅沢をたまにはしてもいいのではないかと思います。