厳選素材による、発酵の力だけで、よりおいしく

化学調味料などの添加物を使用せず、素材のおいしさを引き立てる秘訣は、3つの厳選素材を醗酵させることにより実現しました。発酵により、できた酵素が、食材からコクうま成分である「グルタチオン」を引き出すので、その食材のうまみとコクが格段にアップするのです。また、「グルタチオン」には、たんぱく質の構造を変化させる働きがあり、肉や魚などの食感を柔らかくジューシーにする効果があります。さらに、鮮度を保つ働きがあるので、お料理にナチュラルクックをいれることによって、食材の新鮮さを保ちます。

おいしさを支える３つの厳選食材

素材のおいしさを引き出すのは酵素ですが、素材への浸透力はアルコールが高く、さらに素材にもっとコクを与えるためには、うま味の多いアミノ酸が必要です。試行錯誤の末、３つの厳選素材と発酵力を選び抜きました。３つの厳選素材をブレンドすることによって、お互いの良さを生かし、それぞれ働き合いながら、おいしさを引き出す発酵調味料です。

素材のコクをだす、「一番搾りの魚醤」

日本近海でとれる新鮮ないわしを、魚そのものがもつ消化酵素の力で、じっくりと時間をかけ、分解、発酵させ、濃縮してつくった魚醤を使用。素材本来のおいしさを引き出して、コクを与えます。

素材に味を浸透させる「3種類のブレンド焼酎」

コクと香りが豊かな米焼酎と、口当たりがマイルドな麦焼酎、独特の味わいが料理のコクを引き出す酒かす焼酎を、３種類の持ち味を十分に生かす、独自の配合比でブレンド。素材にじっくりと味を浸透させる働きをします。

うまみを引き出す「8つの穀物醗酵液」

玄米、はだか麦、もちあわ、もちきび、ひえ、はと麦、赤米、黒米の、国内産の8種類の雑穀を絶妙にブレンドし、酵母と乳酸菌を使用して発酵させ、穀物発酵液をつくりました。素材のうまみをしっかりと引き出します。

いつもの調味料が、おいしく健康的に！

ナチュラルクックは、日本の伝統的な発酵調味料である味噌や醤油と同じ、発酵調味料です。おいしさを引き出す調味料なので、安心して毎日のお料理にご使用いただけます。いつものお料理に使っている調味料の代わりに、ナチュラルクックを少しいれるだけで、素材のうまみがぐんとアップするので、調味料を使いすぎることがなくなり、素材本来の味を楽しめます。