「さげ芋」とは，昔からのやり方の保存法です。

安納芋の原種を　屋根だけの建物で潮風が吹き抜ける海岸の小屋にさげつるし、潮風にさらし熟成することにより、
糖度が更に増し濃厚な甘味を閉じ込めました。
安納芋は元禄11年、琉球国王より島主の種子島弾正にプレゼントされたもので、サツマイモの原種といわれています。
種子島は海底が隆起して出来た堆積岩の島で、土中にミネラルが多く含まれ、他の地域よりも糖度が高く、
良質のでんぷん質で美味しいサツマイモが良く育つ土壌を有しています。その中でも安納地区は、
種子島の東海岸・太平洋側で、夏は東風で涼しく、冬は北西の季節風の当りが少なく暖かく、霜も降りず
過ごしやすい気候であり、農作物に適しているため、安納芋はこの地で代々受け継がれてきたものと思われます。
つまり、安納芋とは、限られた耕地の中で栽培している貴重なサツマイモのことです。