つるつるとしなやかに、もちもちとした歯ごたえ

乾麺なのに、つるつる、もちもち。ざるにしても良し。あたたかくしても良し。

日本の食を知り尽くしたお米屋さんだけが知っている、我が家のおうどんなのです。

使用している原材料は、小麦粉と澱粉、食塩、水だけ。

限られた原材料で作っているのに味、食感が変わってくるのが麺の不思議。

手打ち麺製法を取り入れ「多加水での練りこみ」と「ねかし」を再現し、時間をかけ、なめらかでコシの強いうどんに仕上げています。

【ここが美味しさのヒミツ】

麺の生地のミキシング方法、麺帯方法、熟成方法、圧延方法を変更し、『多加水での練りこみ』と『ねかし』を再現。

コシの秘訣のグルテンがしっかり形成されているのでコシもあり、２段階に分けて熟成、ねかしをとるので

麺がなめらかで透明感があります。じっくり時間をかけ、なめらかで腰の強い麺になりました！

【約10分間の茹で時間】

独自の技術により、厚みのある横幅3mmほどの麺でも、約10分間の茹で時間を実現いたしちゃいました！

（茹で8分、蒸らし2分です。釜揚げうどんの場合は茹で時間8分のみ）

ちなみに、麺の巾は３種類。様々な太さの麺がランダムに入っていることにより、絶妙な喉越しとなります。

原料の製粉から製品化までを自社工場で一貫生産。出所のはっきりした安心できる商品です

【栄養成分表示めん100g当たり】

エネルギー 332kcal たんぱく質 7.5g 脂質 1.2g 炭水化物 72.7g ナトリウム 1.8g

【原材料】 小麦粉、澱粉、食塩