山陰沖漁獲のトビウオを主原料に、手作りで焼き上げたあご野焼と、あごす巻のセットです。お酒とみりんの香りが口いっぱいに広がる、しっとりと上品な味わいです。職人の伝統の技で、１本１本丁寧に作りあげた、長岡屋茂助おすすめの逸品です。野焼は、あごが落ちるほど美味しいから「あご」と呼ばれるトビウオのすり身に、山陰の地酒を混ぜて焼き上げました。す巻は、繋ぎである澱粉は使用せず、トビウオのすり身と地酒で蒸したかまぼこです。どちらも、お酒とみりんの香りがしっとり弾力のある食感と合わさって格別です。トビウオが生み出す食感と