商品紹介 	 	  	信州の気候風土の中で木桶でじっくり自然熟成(加温していない)させています。長期熟成により醇化しているため伸びが良くうすめても美味しさが楽しめます。小規模にて生産しているため入荷が不安定な場合もあります。ご了承ください。甘味料や旨味調味料を使用してないので使っただしや食材の旨味がストレートに表現できます。機械まかせでなく、センサーや制御盤の数値を目安に職人が直に出来上がり具合や熟成具合を見るためむらの無い利用率の高い物になっています。2ヶ月、3ヶ月と使っていただくと、後戻りできないあじとなります。    	  	 ご注意（免責）＞必ずお読みください 	 	  	直射日光を避けて保存してください