グラニュー糖を微粉状に砕いたきめ細かな砂糖です。 とても湿気を吸いやすいので固まるのを防ぐために、2～5%のコーンスターチを添加しています。 おもに洋菓子のデコレーションに使われますが、加熱しないクリームや焼き菓子など水分の少ない生地を作るときに使えば、しっとりした仕上りになります。
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| | グラニュー糖を微粉状に砕いたきめ細かな砂糖です。 とても湿気を吸いやすいので固まるのを防ぐために、2～5%のコーンスターチを添加しています。 おもに洋菓子のデコレーションに使われますが、加熱しないクリームや焼き菓子など水分の少ない生地を作るときに使えば、しっとりした仕上りになります。 |
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