ファヨール・フィス・エ・フィーユ

長い歴史の中で培われた品質へのこだわり

1870年にブドウ栽培家のフォルテュネ・ファヨール氏が地下カーヴを相続したのがドメーヌの起源。2代目のフォルテュネ・ピエール・ファヨール氏は初めてブドウ畑を取得し、3代目のエロワ・フォルテュネ・ファヨール氏が所有畑を拡大しました。1959年には、4代目のジュール・ルイ・ファヨール氏が当時としては先鋭的なドメーヌ元詰めを行い、自社ラベルで国内レストランや海外へワインを販売しました。1973年、クローズ・エルミタージュでは機械化が進む中、5代目のジャン・ポールは機械化が困難な丘陵の畑をあえて拡大し、品質に対する家族のこだわりを貫きました。2002年にドメーヌが分割され、セリーヌ女史 & ローラン氏（姉弟）により「ファヨール・フィス・エ・フィーユ」が設立。国家醸造資格を保有するローラン氏が栽培 & ワイン造りを、姉のセリーヌ女史が営業担当を務めています。

栽培・醸造

平均樹齢40年のブドウを栽培、限りなく有機栽培に近いリュット・レゾネを行っています。急斜面では馬で耕作を行うなど、品質にこだわり手間を惜しみません。白ワインは全房のブドウを圧搾した後、48時間かけてデブルバージュを行い、ステンレスタンクで16〜20℃で10日間発酵。スーティラージュを行った後、元のタンクに戻し6ヶ月熟成。マロラクティック発酵は自然に任せています。赤ワインは100%除梗されたブドウをステンレスタンクに移し、半日低温マセレーション。15〜20日間かけて発酵。圧搾後はワインをタンクに戻し、マロラクティック発酵が終了次第（11月頃）樽またはステンレスタンクで熟成させます。

エルミタージュレディオニエール〈赤〉

凝縮感のあるエキスを感じタンニンが非常にきめ細かくシルキー。重厚感がありながらもう一杯飲みたい気にさせられ食べ物が欲しくなるワイン。

凝縮感のあるエキスが楽しめ、タンニンが非常にきめ細かくシルキー。重厚感がありながらもう一杯飲みたい気にさせられ、食べ物が欲しくなるワインです。

色・タイプ	赤／フルボディ／辛口
品種	シラー
容量	750ml
産地	フランスローヌ／エルミタージュ

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