苦汁(ニガリ)が少なく粒子の細かいので、いろいろな食材にサッとなじみ、お料理の調和したおいしさを引き出すお塩です。広大な塩田で時間をかけて結晶化させたメキシコ産の天日塩を原料に、加熱しないで作り上げています。真空撹拌混合により「貝化石カルシウム」と「金箔」を加えています。