特許出願・紅麹もろみ酢とは
紅麹は酵素の外に、各種の代謝物質(γ-アミノ酪酸、モナコリン、アセチルコリン等)を含んでいます。現在、紅麹菌は菌株として約70種類程、分離同定されております。その菌株の中から有効成分の産出能力の優れた菌株を選定して、紅麹と黒麹(もろみ酢)の相乗作用について研究をつづけ、その成果のもとに「紅麹もろみ酢」の製造特許を出願しました。

特許出願・紅麹もろみ酢とは もろみ酢・・・発酵７から生まれたクエン酸
『もろみ酢』は泡盛を蒸留下」あとの『もろみ』から生まれるエキスです。黒麹菌・酵母の発酵から生成されたクエン酸を主体にした有機酸類・必須アミノ酸類を豊富に含んでいます。