| 黒米 | 古くから「不老長寿の米」と珍重されてきたのは黒い色素に含まれる豊富なポリフェノールから。黒米は胃腸を丈夫にします。 |
| ひえ | 皮膚機能を高め、日焼けを防ぐパントテン酸が豊富。この成分は糖の代謝や脂肪燃焼に関わります。すぐれた栄養価とは裏腹に、加熱後のひえは他の食材になじんで引き立てます。 |
| あわ | お肌や髪につやを与えるパントテン酸、表皮の構成に関わり、活性酸素を除去する酵素（ＳＯＤ）を構成する亜鉛が豊富。消化がよいので、赤ちゃんの離乳食や病中病後などで胃が弱ったときに役立つ。 |
| はと麦 | タンパク質の代謝に作用し、免疫機能をきちんと働かせるビタミンＢ６、よい血液作りに欠かせない葉酸が豊富。くせはなくさまざまな料理に応用できますが、ゆで加減によって食感がずいぶん違うので、好みをさがしてみてください。 |
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