台湾の代表的な特産品のひとつ、台湾茶。歴史は浅いが、品質は最高です。
その茶葉の種類はとても豊富で、バリエーションも無発酵の緑茶から全発酵の紅茶まで作られています。中でも半発酵の青茶をメインに特徴ある個性豊かな７種を厳選いたしました。
淹れるほどに奥深い茶芸の文化をゆっくりと堪能してみては如何でしょう。

　別名「シャンパン烏龍」

　台湾のお茶の中でももっとも発酵度の高いお茶の一つで、
　世界でも台湾でしか生産されていません。

　一枚の茶葉の芯に二枚の葉があり、全部が手摘みでお茶の湯はオレンジがかった琥珀色。
　ヨーロッパの貴族が愛した東方美人（白毫烏龍茶）。その味わいは紅茶にも似ています。

　成熟した果物や蜂蜜のような甘く華やかな芳香は神秘的でまさしく
　「オリエンタルビューティー」・東洋美人を思い起こさせます。

　このお茶には諸説逸話があり、「東方美人」のほか「白毫烏龍茶」、
　「シャンパン烏龍」、「椪風（膨風）茶」など多くの別名を持っていることを思うと、
　古今東西それだけ多くの人々を魅了し続けてきた証ではないでしょうか。

　茶摘みは他のお茶と異なり、ウンカという虫に食われた葉を使用する為、
　年に一度の夏のみの収穫。そのためより希少なお茶となっています。

使用量	一煎目	二煎目	三煎目	四煎目	五煎目
大スプーン1	1分	20秒	45秒	1分20秒	2分20秒

　　　※一番始め淹れるお湯は、茶葉を広げ埃を落とすためのものですので10秒ほどで必ず捨ててください。
　　　　よって二回目を「一煎目」としてカウントしております。
　　　※こちらの分量は二人前を目安としております。
　　　※東方美人烏龍茶の湯の温度は、80度以上95度のお湯をご使用いただくと美味しくお召し上がりいただけます。
　　　　（低めの温度の方がより東方美人独特の甘みを楽しむことができます。）
　　　※時間や茶葉の量はお好みで調整下さい。ただし時間が長すぎると渋みや苦味が増し、本来の色も損なわれます。

　　日本の茶器を使用しお茶を淹れる場合（簡略式）のポイント

　　　　・熱湯を準備しましょう。
　　　　・キッチンや耐熱のお盆の上などで行うとよいでしょう。
　　　　・火傷に注意し布巾やタオルを用意しましょう。

　　　1.お持ちの急須に、だいたいお湯を入れて膨らんだ時に
　　　　葉がフワッといっぱいになる程度の茶葉を適宜入れます。

　　　2.一煎目は、飲まずにお湯を入れてすぐに茶海（なければ代用でカップなど
　　　　を温めるために使います。（残りは捨てます。）

　　　3.茶海にとった一煎目の湯で、聞香杯と茶杯（湯呑）を温めます。

　　　4.二煎目は、熱湯を入れ蓋をして蒸らします。（時間はお茶により異なります。）

　　　5.この間に、茶海（カップ）と茶杯（湯呑）に入れた湯を捨てます。

　　　6.二煎目、お茶の濃さを均一に、また温度を下げる目的で茶海に移します
　　　　（紅茶などを淹れるプレス式のものを使うとより簡単に淹れられます。）

　　　7.茶海に移したお茶を聞香杯に移します
　　　　せっかくですのでワインの香りを楽しむように、聞香杯（小さ目の湯呑等）
　　　　を用意して、烏龍茶の奥深いアロマを存分に堪能しましょう！
　　　　二煎目、三煎目と香りが変わる烏龍茶もあるので変化を楽しめます。

　　　8.聞香杯の香りを堪能したら、飲杯に移して頂きます
　　　　（日本の湯呑は大きい為、だいたい４～５杯ほど楽しめます。）

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