■著者<br />ロバート・L・ウォルク<br />ハーパー保子<br /><br />■内容紹介<br />プロの料理人も一般読者も、ノーベル賞受賞者も絶賛した全米ベストセラーに、日本の読者向けの情報を補足。「料理のサイエンス」入門の書。実習レシピ付。<br />