アーティチョークの柔らかな芯の部分だけをオリーブオイルとワインビネガーで味付けして瓶詰めしました。そのままでアンティパストの1品としてご利用できます。サラダに入れたり、ピザのトッピングにしたり、パスタにも利用できます。特にえびや生ハム、ボッタルガパウダーと合わせるパスタは絶妙な味わいです。