醤油の五大産地のひとつの歴史を持つ金沢・大野の醤油の特徴でもあるまろやかな味わいが特徴です。塩カドがまるく口当たりの柔らかい素直な味わいはお刺身や冷奴などにはつけ・かけ用として、また煮炊き料理にも良く合い、素材の持ち味を生かした綺麗で美味しい料理が仕上がります。