| 卵不使用だから卵アレルギーの心配がありません。 牛乳を加えて、加熱をするだけでコクのある滑らかなカスタードプリンが出来上がります。お好みに合わせて、生クリームを加えて濃厚なプリン、水を加えてあっさりとしたプリンを作ることが出来ます。 |
| ★。゜ 。 。゜∞☆ ベーシック配合★。゜ 。 。゜∞☆ | ||
| カスタードプリン | ||
| 原材料 | % | ★☆基本製法 ★☆ 1・容器に牛乳と生クリームを入れ、攪拌しながらプリンミックスを振り入れます。 2・加熱を始め、85℃以上で完全にミックス粉を溶かします。 3・火を止め、カップに流し素早く冷却させます |
| 牛乳 | 65.0% | |
| 生クリーム | 20.0% | |
| プリンミックス | 15.0% | |
| チョコレートプリン | ||
| 牛乳 | 1000ml | 1・プリンミックスとココアパウダーを良く混ぜ合わせます。 2・容器に牛乳を入れ、攪拌しながら（1）を振り入れます。 3・加熱を始め、85℃以上で完全にミックス粉を溶かします。 4・火を止め、洋酒を加えよく混ぜ合わせます。 5・カップに流し、素早く冷却させます。 |
| プリンミックス | 200g | |
| ココアパウダー | 38g | |
| 洋酒（ラム等） | 20g | |
| カスタードクリーム | ||
| 牛乳 | 1000ml | 1・プリンミックスとコーンスターチ、小麦粉、砂糖を良く混ぜ合わせます。 2・容器に牛乳を入れ、攪拌しながら（1）を振り入れます。 3・加熱を始め、85℃以上で完全にミックスを溶かします。 4・一度沸騰したら裏ごしし、再び火にかけ、とろみがついて重くなったら火を止めます。 5・素早く冷却させます。 |
| 生クリーム | 200ml | |
| プリンミックス | 140g | |
| コーンスターチ | 40g | |
| 小麦粉 | 20g | |
| グラニュー糖 | 100g | |
| 洋酒 | 20ml | |
| 焼きプリン | ||
| 牛乳 | 450g | 1・ボールに牛乳、生クリームを入れます。 2・（1）にプリンミックスを攪拌しながら振り入れます。 3・加熱を始め、攪拌しながらプリンミックスを溶かします。 4・90℃くらいまで加熱溶解し火を止め70℃位まで冷まし滑らかにしておいた卵黄を加え均一にします。（※この時均一でないとプリンに「す」が入ることがある） 5・最後にブランデーなど洋酒を加えカップに流し湯煎焼きします。 ※温度はオーブンにより違いがあります。（160℃から170℃で25分目安） ※表面の焼き色が付くくらいまで焼いていただくのが目安です。 ※焼き温度が高すぎると「す」が入りますので温度調整して下さい。 |
| 生クリーム | 50g | |
| プリンミックス | 70g | |
| 卵黄 | 1個分 | |
| ブランデー | 10g | |