花椒のしびれる辛さ(麻)と、豆板醤の辛さ(辣)にこだわり、本場四川の「麻婆」の味を追求した業務用専用の商品です。独自配合の豆板醤に、甜麺醤、辣醤、豆鼓醤と合計4種類の醤を使用しています。約56人分の麻婆豆腐が作れます。(豆腐1人前、100g前後として)麻婆豆腐以外にも、便利な調理ソースとしてお使いいただけます。