コイ科の小さな魚「もろこ」と鮒の稚魚「新ばえ」それぞれをたまり醤油でコク豊かに、職人が丁寧に仕上げた尾張の郷土料理です。「もろこ」は甘辛く煮込んだ味と独特のほろ苦さ、刻み生姜の風味が見事にマッチした逸品です。食べた時の甘辛さと噛んだ後の独特のほろ苦さが癖になる「新ばえ」。どちらも酒の肴として、また 温かいご飯と共に食べると食欲がすすみます。