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《リトルワンズ・ナチュラル デリ》
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★具材は国産（主に北海道・西日本）、命を繋ぐ種（固定種※）を中心に、農薬・化学肥料を一切不使用の生命力あふれる野菜を使用しています。
★肉は、成長ホルモン剤・抗生物質・合成飼料・遺伝子組換え不使用で育てた鹿児島県産の健康鶏・愛媛県産の国産牛を扱っています。
★魚は、養殖ではなく天然魚のみを扱っています。
★厚生労働省の規格基準に基づき、放射性物質検査を合格（＝未検出）した商品です。
※固定種とは、人為的に品種改良や遺伝子組換えされず、先祖代々同じ形質が受け継がれてきた伝統ある品種のことです。
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【平飼い健康鶏】
大自然の中で育てられた鹿児島鶏(通称: 碁石)は、抗生物質や化学薬品を知りません。
平飼いの鶏舎で鶏たちはのびのびと走り回り、さまざまな微生物を含んだ飼料や、自家農園の無農薬野菜をたっぷりついばんでいます。
綺麗な水や空気、国産有機飼料にとことんこだわり、生物の力を借りながら免疫力の高い鶏たちのからだを作っています。
ストレスフリーで育った鶏は、喧嘩せずのんびり過ごすので、カラダに傷１つありません。
また、一般的な鶏の飼育期間は約５０日であることに対し、鹿児島鶏は約５００日も大切に育てられています。
さらに、碁石は鶏の中でも肉質・香り・味、そして品種においても特にグレードが高いとされ、より高質なタンパク質を摂ることができると期待できます。
【安心・安全な国産牛】
愛媛県のきれいな空気と豊かな自然の中で、生後より約２年間も愛情こめて育て上げました。
一般的な牧場の牛の餌は飼料メーカーが配合し、その餌には抗生物質等が含まれていることが多いですが、自家配合に取り組み、ホルモン剤・抗生物質などの成長促進剤は一切不使用です。
また、塊のお肉の状態で３週間以上熟成させた、旨味と風味豊かな味わいが特徴の赤身のお肉です。
食べてみて、本当の美味しさがじっかんできるこだわりの美味しさです。
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１歳以降のメニューにはお醤油などの調味料も使用しています。
調味料にももちろん全て国産。
１００年以上使い込まれている木桶で約１年半も職人が仕込んだ国産有機醤油をはじめ、
無精製のお砂糖や完全天日干し天然塩など、こだわっています。
食材のうまみを一層引き立たせるため、そしてコク・うまみを出すためなので、使用してるのはほんの一握りだけ。
食材そのものをたっぷり味わっていただくよう、そして塩分や糖分配分にも十分に配慮して手作りしているので、ご安心ください。
《砂糖について》
鹿児島県産のさとうきびを100%使用しています。
未精製のため、蜜分は他の出汁からは出ない独特のうまみとあまみ、コクがでます。
お砂糖は極力使用したくないという考えもある中、上質で自然なあまみを使うことは決して悪いことではないと私たちは考えます。
精製されていない自然のあまみは、他のお砂糖と違い、ちょっとの量だけで料理にうまみ・コクがでるので、摂取量を抑えつつ「おいしいね」の笑顔が増えます。
こどもたちの味覚が形成される成長の中で、その中でも大切な味覚の１つである「甘み」を自然に楽しみながら学んでもらいたい、そんな作り手の気持ちが込められています。
また、精製されていないので、ミネラル分も失われず、こどもたちが生きていく上で必要なミネラルなどの大切な栄養素がたっぷりです。
とはいえ、必要以上に使わず、隠し味としてほんの一握りだけ使用していますので、ご安心ください。
《醤油について》
原料は希少価値の高い北海道産の有機大豆と有機小麦と赤穂の海水塩、仕込み水には北播磨の清流杉原川の伏流水を使用しています。
大豆は蒸すところから、小麦は焼くところから、職人が丹念に麹をつくり100年以上使い込まれている年季の入った木桶へ仕込み、１年から１年半の熟成期間を経てもろみをゆっくりと搾った醤油を使用しています。
上質な醤油は香りがよく食欲をそそり、素材の旨みを生かす本物の国産有機醤油です。
《塩について》
塩は、天日塩であっても海水から製塩する際に水分を飛ばすために加熱することが一般的ですが、完全に非加熱で太陽と風の力だけで作られた塩を使っています。
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出汁は、食材そのものを味わえるように、
北海道 川汲浜の最高級の真昆布、
高品質な鰹節、完全天日塩のみを使用しています。
化学調味料・保存料・その他表示が免除されている添加物も含め、完全無添加です。
《出し汁のこだわり》
北海道の昆布には十種類以上の品種が存在し、道南地方で産出する真昆布が一般的に最高級とされています。
昆布は、真昆布が最高級で、その中でも最高級品とされる北海道川汲浜の真昆布を主に使用しています。
鰹節の原料魚はインド洋などの外洋で水揚げされることが多いですが、私たちの鰹は１００％日本近海産です。
また漁法も、魚体が痛みやすい巻き網漁法が一般的ですが、一本釣りの鰹だけを使用しています。
鰹節は、カビの力を利用して作り上げた「枯節」と、カビをつけない「荒節」に大別されます。
カビの作用で生臭さが抜け、よい香りが生まれます。
品質の安定のため、鹿児島の鰹節生産者も限定しています。
出汁を引く際も、鰹節はとても酸化しやすいのと、削りたてがやはり一番美味しいため、
お鍋に入れる直前に削るようにしています。
塩は、天日塩であっても海水から製塩する際に水分を飛ばすために加熱することが一般的ですが、完全に非加熱で太陽と風の力だけで作られた塩を使っています。
もちろん、化学調味料や酵母エキスなどのうまみ調味料は一切使っておりません。
こだわりにこだわりぬいた一流の出汁がベースになっているからこそ、
人工的なうまみ調味料などに頼ることなく、
野菜・鶏・魚などの素材のみを加えるだけで、味覚にも心にも響く美味しい離乳食に仕上がりました。
赤ちゃんの健康な成長に必要なミネラル分など、海からの栄養をたっぷり含んでいます。
