原料の真菰とは?

イネ科の大型多年草。葉は線形で、秋に茎頂に約50cmの穂を出し、上部に雄花、下部に雌花をつけます。

沼や川、あるいは田んぼの水路などの水際のいたるところに大群落をなして自生しています。水中の泥土に根を張り、春になるとタケノコ状の芽を出し、夏までに草丈が1メートルから2メートル以上にまで生長します。

多くの生物に対して優れた生息環境を作り、生態系の潤滑油のような役割も果たしています。
葉はむしろ(寝床)とし、種子と若芽は食用として用いられます。